素材の真髄を五感で
贅沢に味わう
瀬戸内産純国産キャビア

清らかな水と歳月が育んだ、
奇跡の一粒

香川県引田、はまち養殖発祥の地で、
澄みきった地下水のもと、7年間かけて丁寧に育てられたチョウザメ。
その卵を、厳選した岩塩で低塩分に仕立て、
非加熱・無添加の「ピュアキャビア」に仕上げました。
ベルーガとコチョウザメをかけ合わせたベステル種から生まれる、
濃厚でクリーミーな旨み、フルーティーな香り、そしてとろける食感。
世界的グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」にてテロワール賞を受賞した、
瀬戸内生まれの純国産キャビアをお届けします。

素材本来の旨みを引き出す、
徹底したこだわり

瀬戸内の清らかな天然水で7年もの歳月をかけて
育てられたチョウザメの卵を、
非加熱・無添加で瞬間冷凍し、鮮度をそのまま閉じ込めています。
厳選した岩塩を用い、塩分は3%以下の低塩仕立てにすることで、
キャビア本来のまろやかさ、クリーミーな甘みを際立たせました。
また、ガラス容器を使用することで、金属臭のうつりを防ぎ、
純粋な香りと旨みをそのままお届けします。

Belgua hybrid-bester caviar
from Setouchi Japan

ひとさじで広がる、贅沢な余韻

そのままお刺身のように味わえば、甘みととろける舌ざわりが広がり、
和食や日本酒とも心地よい調和を奏でます。
塩分を控えめにしているため、レモンや醤油など、
お好みで味を重ねる楽しみも自由自在。
解凍は冷蔵庫で半日ほど、
解凍後は2日以内に、香りと旨みの変化をお楽しみください。
さらに、美味しさをより一層引き立てるために、
朴の木を削り出した滑らかな漆塗りのミニスプーンをご用意しました。
それは、江戸時代から漆を極めてきた
輪島キリモト・七代目桐本泰一氏の技と心を宿した一品。
金属の臭いうつりなく、最後のひと粒まで純粋な味わいをご堪能いただけます。

心を込めた贈り物にふさわしい、華やかな装い

「ジャパンキャビア珠樂 -SUGAKU-」は、
味わう前から特別なひとときを演出します。
ジュエリーケースを思わせるギフトボックスは、
大切な方への贈り物や、記念日、ホームパーティーを華やかに彩ります。
GINZA TOKYOが贈る、洗練と上質が息づく極上のキャビアを、
心ゆくまでお楽しみください。